今年もおいしいお米ができました！北アルプス連峰を源とする美味しくて夏でも冷たいお水。これら河川の扇状地で水はけが比較的良い肥沃な大地。標高約600mで昼夜の気温格差が大きく夏は日照が多い内陸性気候。 こうしたお米を育てるのにとっても恵まれた自然環境に、信州安曇野松川村の米農家の皆さんが技術と熱意が注ぎ、精魂込めて作ったおいしいお米が「鈴ひかり」です。是非この機会に米どころ松川村のおいしい「鈴ひかり（平成23年産米）」をご賞味ください。
「鈴ひかり」の誕生秘話生産地である信州安曇野松川村は、自然の鈴虫が生息する数少ない土地で「鈴虫の里」と呼ばれています。そのリ〜ンリ〜ンと鳴く鈴虫の鳴き声のように、澄み切った水と恵まれた環境で生産されたコシヒカリから「鈴ひかり」という名が生まれました。
しかし、松川村で採れた全てのコシヒカリが「鈴ひかり」になれるわけではなく、食味検査値や栽培履歴などの厳しい基準を満たした、厳選されたコシヒカリだけが「鈴ひかり」として売ること許されるのです。「鈴ひかり」はその名の通り、まさに光り輝く最高級のお米なのです。
こうして育てられた「鈴ひかり」は、程良い硬さを持ち、噛むほどに甘みが広がります。また、炊きあがりの香りと一粒一粒がピシッとしたその姿も、旨みを一層引き立ててくれます。
鈴ひかり販売基準1．松川村産のコシヒカリを100％使用する
2．玄米にて1等級に認められたものである
3．食味検査（kett社製）にてスコア70以上である
4．トレーサビリティ（栽培履歴）を提出している
5．JA大北良質米生産の手引き以上の管理・育成を行っている
6．店舗にて栽培履歴、等級、食味検査値を公表する
7．エコファーマーの認定を受ける（平成19年度〜）
8．米食味鑑定士による食味検査を行う
エコファーマーとは？エコファーマーとは、環境に配慮した持続性の高い農業生産方式の導入計画を都道府県知事が認定する制度で、土づくり技術、科学肥料削減技術、化学農薬削減技術の各技術項目で、指定された技術を実践し、そのうちの一つは新規に導入する計画を立てます。
＜生産の原則＞
�� 化学的に合成された農薬及び肥料の使用を低減。
�� 土壌の性質に由来する農地の生産力を発揮。
�� 農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した栽培方法を採用
「鈴ひかり」が国際大会で受賞されました！名称：第13回 米・食味分析鑑定コンクール（平成23年）
→ http://syokumikanteisi.gr.jp/13kon_happyou.htm
The 13th International Contest on Rice Taste Evaluation 2011
★金賞を受賞（2,984検体から選抜）
名称：第10回 米・食味分析鑑定コンクール（平成20年）
→ http://syokumikanteisi.gr.jp/10.nomine-to.htm
The 10th International Contest on Rice Taste Evaluation 2008
★特別優秀賞を受賞（2,650検体から選抜）
米・食味分析鑑定コンクール：国際大会とは？国内・外のお米を一同に集め、これを審査・評価する事により、安全性や良食味を求め「良質な米作り」に日々精進する生産者・生産団体を支援し、さらにこれを認めることを目的に米・食味鑑定士協会（http://syokumikanteisi.gr.jp/）が実施するものです。
鈴ひかり「特別栽培米」は、体にも自然にもやさしいお米です！「特別栽培米」は、“長野県環境にやさしい農産物認証制度”に基づき栽培したコシヒカリです。
この制度では、堆肥や稲藁などの有機質を投入して土づくりを行った水田で、化学肥料のチッソ成分量と化学合成農薬の成分数を、それぞれ長野県慣行栽培基準よりも“3割以上削減”して栽培した米が認定されますが、これよりも更に化学肥料や農薬を減らし“5割以上削減”して栽培されたお米が、鈴ひかり「特別栽培米」として売ることを許されます。
※化学肥料由来チッソ成分4.5kg/10アール 化学合成農薬使用成分数6成分以内
農薬の使用は基本的に、田植え前に育苗箱に施用する殺菌・殺虫剤（いもち病やイネミズゾウムシという害虫の予防2成分）と、田植え後に水田にまく除草剤（水田に発生する雑草を最低限に抑えるために使用3成分）のみを使用しています。
※使用農薬等については栽培者により若干異なります
長野県環境にやさしい農産物認証制度とは？長野県では、環境と調和し自然と共生する持続性の高い農業を一層推進するため、平成21年産農産物から、知事認証の「信州の環境にやさしい農産物認証制度」に取り組んでいます。
地域の一般的な栽培方法と比較して、化学肥料及び化学合成農薬を５０％以上（平成23年産までは ３０％以上）削減して生産する農産物を認証し、認証された農産物には、県の認証番号が入った認証票（シンボルマーク）を付けることができます。
